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El egresado de la licenciatura en Gastronomía será competente en:
Elaboración de platillos, estableciendo los parámetros de calidad considerando las reglas y tablas de nutrición. Implementar programas, sistemas de alimentación y comercialización de alimentos, en base a las políticas y normatividad en materia de sanidad y calidad en el servicio. Diseñar y planear cartas y menús tomando en cuenta las reglas gastronómicas. Administrar con racionalidad las materias primas para determinar la calidad en base al costo de los productos a elaborar. Capacitar, organizar y controlar el personal a laborar en el ramo gastronómico. Tomar decisiones bajo los valores de honestidad, servicio y responsabilidad.
MODALIDAD:
*
Matématicas culinarias
Nutrición
Identificación de ingredientes y utensilios
Técnicas de panadería I
Métodos y técnicas de investigación
Historia gastronómica
Inglés I
Bases de contabilidad
Técnicas de panadería II
Evolución gastronómica de México
Introducción al turismo
Leyes aplicadas a la gastronomía
Técnicas de servicio I
Química culinaria
Inglés II
Microbiología y sanidad
Técnicas culinarias I
Técnicas de la repostería I
Técnicas de servicio II
Computación
Inglés III
Control de costos de alimentos y bebidas
Recursos humanos
Técnicas culinarias II
Técnicas de repostería II
Comportamiento del consumidor
Conservación de alimentos
Inglés IV
Mercadotecnia y publicidad enfocada a la gastronomía
Administración de restaurantes
Manejo financiero de empresas gastronómicas
Técnicas culinarias III
Cocina mexicana tradicional I
Inglés V
Francés I
Diseño de menú
Cocina francesa
Enología y vitivinicultura
Cocina mexicana tradicional II
Dirección de empresas gastronómicas
Inglés VI
Francés II
Planeación de producción
Cocina italiana
Cocina europea
Coctelería
Inglés VII
Francés III
Diseño de cocinas
Cocina española
Cocina del lejano oriente
Inglés VIII
Francés IV
Compras y manejo de almacenes
Desarrollo de tesis I
Cocina del medio oriente
Cocina de América
Inglés IX
Francés V
Cocina mexicana contemporánea
Cocina del norte de África
Desarrollo de tesis II
Manejo de banquetes
Francés VI
Pedro Moreno
Enrique Díaz de León No.80, Esq. Pedro Moreno Colonia Americana, Guadalajara, Jalisco Teléfono: 3070-2279
Zapopan
Av. Parres Arias No. 145, entre Av. Laureles y Prolongación López Cotilla, Col. Centro, Zapopan, Jalisco
Teléfono: 38-98-87-00
Américas
Av. Américas No.425, Esq. Manuel Acuña, Col. Ladrón de Guevara, Guadalajara, Jalisco
Teléfono: 38-98-86-00
