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Planificaré menús para diferentes servicios alimentarios (restaurantes, escuelas, hospitales, comedores industriales, etc.) con diferentes presupuestos, requerimientos dietéticos y volúmenes de producción. Combinaré ingredientes y técnicas para elaborar innovadores conceptos culinarios, utilizando métodos y técnicas apropiados para la preparación, conservación y presentación de alimentos. Administraré las operaciones de negocios culinarios incluyendo el control de costos, el control sanitario de los alimentos y las instalaciones, la comercialización y el manejo de recursos humanos. Innovaré en las técnicas y uso de ingredientes para la elaboración de platillos vanguardistas y afines con las necesidades actuales de alimentación. Planificaré, organizaré y administraré eventos gastronómicos que impliquen experiencias sensoriales desde la definición del motivo hasta la presentación de los elementos. Planificaré, organizaré y operaré servicios de alimentos y bebidas que incluyan el diseño de instalaciones, la administración de personal, la conceptualización de eventos, y la administración de restaurantes y bares.

MODALIDAD:

  • Presencial

  • *RANGO DE PRECIO: Más de $500
    *Precio sujeto a cambios sin previo aviso.
  • DURACIÓN:  Semestres
  • RECONOCIMIENTO Y/O CERTIFICACIÓN:

Contacto

MERCADO LABORAL

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PLAN DE ESTUDIOS

*Comunicación efectiva.
*Tecnologías de información para los negocios.
*Fundamentos de administración.
*Etiqueta y protocolo.
*Técnicas culinarias básicas.
*Introducción a la carrera.
*Introducción a la gastronomía.

*Dirección y estilos de liderazgo.
*Control sanitario e inocuidad alimentaria.
*Matemáticas financieras.
*Contabilidad y costos.
*Técnicas culinarias avanzadas.
*Cocina fría.

*Psicología positiva.
*Mercadotecnia.
*Modelos de negocios y la cadena de valor.
*Fundamento de cocina mexicana.
*Fundamentos de nutrición.
*Operación de servicios de alimentos y bebidas.

*Clásicos de cocina francesa.
*Administración y preparación de bebidas.
*Fundamentos de panadería.
*Cocina mexicana regional y contemporánea.
*Optativa disciplinar I.
*Optativa disciplinar II.

*Taller de presentaciones efectivas.
*Taller de planeación y toma de decisiones.
*Química y física de los alimentos.
*Introducción a la repostería y confitería.
*Optativa disciplinar III.
*Optativa disciplinar IV.
*Optativa disciplinar V.

*Fundamentos y administración de compras.
*Naciones de cocina oriental.
*Elaboración de menús.
*Optativa disciplinar VI.
*Optativa disciplinar VII.
*Optativa disciplinar VIII.
*Optativa disciplinar IX.

*Optativa práctica.
*Optativa disciplinar X.
*Optativa disciplinar XI.

*Ética profesional y ciudadanía.
*Enología y vitivinicultura.
*Optativa disciplinar XII.
*Optativa disciplinar XIII.
*Optativa disciplinar XIV.
*Optativa de inglés profesional.

COSTO TOTAL

Industria de la alimentación

SUELDO PROMEDIO

RANKING CARRERA

TASA DE DESEMPLEO

DONDE SE IMPARTE

Av. Paseo del Acueducto #2610, Col. Del Paseo Residencial
Monterrey, Nuevo León C.P. 64909

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